餐饮企业经营管理实战班
餐饮企业经营管理实战班
深圳研究生院是清大和深圳市合作创建的高层次人才培养基地和科技创新基地，直属清大，为清大的唯一异地办学机构，是清大创建世界一流大学的重要组成部分。目前设7大学部、27个实体实验室，共有14位院士、300余位教师，努力为地方经济和社会持续发展提供有力的人才保障和智力支撑。
餐饮企业经营管理实战班是我院诸多著名教授和有丰富实战经验的专家、企业家共同打造的餐饮企业经营管理领域高端精品项目，餐饮企业在经营管理过程中，有许多的关键、重点、秘诀、技巧还有窍门，这也正是成败的关键因素。通过本课程的系统学习，可以减少许多创业路上的崎岖与阻碍，吸收本课程中的精华，就像是站在巨人的肩膀上，难易一目了然，甚至能够帮助有志从事餐饮业的人更快速达到成功的目标，从而少走弯路！
课程从企业的实际出发，以课堂讲授、实战模拟、现场训练、案例研讨、行动学习相结合的教学方式，注重理论联系实践、理论指导实践。
● 餐饮企业的投资者、董事、总裁、总经理。
● 有意向跨界到餐饮产业发展的企业家、投资家。
● 有志于寻求品牌餐饮更大发展的企业精英。
(注：招生对象不包括党政机关、国有企业、事业单位领导干部。)
1、专注于餐饮行业的精品课程设置
本课程基于餐饮行业特点设置，帮助民营企业的高管及企业家把握中国经济和餐饮业的发展脉搏，正确认识餐饮品牌内涵，获取全面、实用的餐饮行业专业知识，提升企业整合竞争实力及学员综合管理能力。
2、餐饮业专业师资授课
业内富有实战经验的餐饮行业专家及知名教授将为本课程授课。
3、教学视野全球化
由餐饮界专家学者讲解全球知名餐饮企业的经营管理之道。
4、教学管理服务规范
严格的课程质量评估体系，保证教学质量；专业化、高素质的教学管理团队，为学员提供优良的教学服务。
互动授课与案例分析结合，突出实践应用。
专题讲座与论坛结合，把握行业前沿动态。
学习与企业考察结合，帮助学员学习成长。
一、核心课程体系
课程名称 | 核心知识点 | 课程内容描述 | 学时 |
课程一： 成功餐饮企业经营之道 （共48学时） 课程一： 成功餐饮企业经营之道 （共48学时） | 成功餐饮新开业的经营之道 | 一、开店前的经营规划 1.我适合创业开店吗? 2.开店规划流程图 3.资金的估算与筹措 4.市场评估 5.地点选择 6.产品定位与订价 7.设备选择 8.装潢施工 9.员工训练 10.公司登记与装潢验收 二、开店后的经营规划 1.开店后的营运管理 2.营销策略抓住顾客 3.建立每日的标准作业流程 4.建立标准店型 | 8 |
如何选择你的黄金店面 | 一、商圈调查与综合评估 二、商圈的分类与商圈分析 三、开店大战略 | 8 | |
品牌力与营销策略 | 一、品牌如何建立 1.定位--品牌定位，企业的命脉 2.品牌定位--五个具有层次的内涵 二、十大品牌行动 1.品牌课 2.品牌命名 3.品牌识别 4.装潢气氛 5.服务个性化 6.服装仪容 7.店铺音乐 8.慎选餐具 9.菜色研发 10.菜色命名 | 8 | |
带领团队创造优良绩效的管理获利模式 | 一、 领导才能- 1.领导者三种不同层次的权力 2.执行力的三项关键要点 3.领导的五大原则 4.树立自己的领导风格 5.提升忠诚度的四大必要 二、执行力—如何运用PDCA提升部门绩效 三、沟通力--为「策略」与「执行」搭起桥梁 | 8 | |
成功连锁经营的商业模式 | 一、连锁经营的三根支柱 1. 第一根支柱：企业文化的建立 2. 第二根支柱：发展一套成功的商业发展模式 3. 第三根支柱：人才之培养 二、加盟体系的建立 三、品牌定位—品牌的建立 四、建立标准化 1.建立标准化的3S原则 2.没有标准哪能一本万利 五、系统化、专业化 1.人事系统 2.培训系统 3.营运系统的建立 4.商圈开发与评估 5.财务报表之运用与分析 6.服务系统 | 8 | |
年度计划的规划与执行 | 一、年度计划书4大功能 二、完美撰写3大秘诀 三、五步骤搞定年度计划书 1.订出明确的策略目标 2.拟定预算 2.竞争者分析 4.制定执行计划 5.如何包装简报 | 8 | |
课程二： 餐饮企业商业模式创新与瓶颈突破 （共32学时） | 餐饮企业商业模式创新策略与实务 | 一、取势 餐饮五大新常态 1.行业：增长速度企稳回升 2.企业：四高一低已不可逆转 3.市场：竞争加剧经营环境收紧 4.策略：回到顾客身边才能生存 5.方向：全产业链发展引领行业新格局 二、明道 谁是我们的顾客，给顾客带来什么价值，怎么赚钱？ 1.顾客思维：成功转型的基因 2.顾客细分：洞悉市场特征是前提 3.顾客变化：新的顾客与新的需求 4.何为“顾客价值”？ 如何才能创造价 值？顾客重视的价值是什么？ 5.会算账：企业以利润为核心 少而精：极致单品致胜 小而美：规模小比规模大容易赚钱 粉丝群：从满意到忠诚 重效率：效率提高30%利润翻3倍 多元化：多角化经营多方面获利 多品牌：跨业态的餐饮平台 三、优术 有什么资源和能力实现？如何实现？ | 16 |
餐饮企业如何突破利润瓶颈 | 1、大数据下的品牌餐饮发展 2、信息化与数据化管理 3、互联时代的创新与应用 4、生产计划与标准数据化管理 5、O2O模式 | 16 | |
课程三： 品牌战略与形象设计（共8学时） | 品牌战略与形象设计 | 1、转型升级 2、品牌新解 3、品位升级 4、战略实施 5、案例解析 | 8 |
课程四： 管理者视角：财务、报表与价值 （共8学时） | 管理者视角：财务、报表与价值 | 1、企业的本质：财务的视角 2、融资交易：负债与所有者权益 3、投资与资产 4、营运资本与利润的形成 5、现金流量分析 6、价值分析与价值创造 | 8 |
二、选修课程部分（赵黎老师主讲）
费用已含在本项目学费中，本项目学员可自愿选择参加。
时间 | 学习模块 | 知识点 | 现场实战练习 |
第一天 上午 | 优质搭建 | 一、数据调研 1.数据效果指导 2.数据获取平台 3.调研问卷设计 二、公众号搭建 1.搭基础2.0公众号 2.搭智能3.0公众号 | ①现场设计调研方案与问卷问题 ②学员登陆PC公众号实操演习2.0公众号搭建，并设计餐饮O2O智能化3.0功能规划图 |
第一天 下午 | 流量提升 | 一、公众号运营 1.内容排期 2.创意活动 二、微信摇一摇 1.深度应用 2.五步构建 3.摇出创意 4、平台合作 1.平台选择 2.平台管理 | ①现场制作内容排期 ②现场制作活动方案 ③现场制作摇一摇方案 |
第二天 上午 | 流量转化 | 一、互动机制 1.机器人优化 2.客服话术优化 3.全程体验优化 二、社群运营 1.运营自有社群 2.互动用户社群 | ①现场填写互动管理表 ②现场制作社群管理方案 |
第二天 下午 | 方案制定 | 一、团队分工 1.团队素养 2.分工职能 二、年度方案策划 1.阶段目标设定 2.主要功能设计 3.关键节点创意 | ①现场完成年度执行方案 ②现场PK与导师点评 |
注：课程安排如遇调整，以实际安排的为准。
黄 维：清大教授、深圳研究生院设计艺术研究所所长。先后为中国希望工程、Nature CHINA网站、中国医药集团、兴业银行等100余家机构成功导入品牌文化战略和形象识别系统，积累了丰富的成功案例和实战经验，为企业界和设计界做有关品牌形象战略演讲百余场。
鲁桂华：中央财经大学会计学院教授。《经济学季刊》、《南方经济》等国内多家知名学术期刊审稿人，第一财经日报《财商周刊》专栏作家。先后为银行、大型制造企业、传媒企业和多家高科技企业提供过投资项目的技术经济分析、全面预算、收购和激励计划等专家建议。
林威雄:台湾辅仁大学教授，连锁经营权威、连锁界大师，麦当劳、肯德基（大中华区）首位总经理，麦当劳大学连锁启蒙教育导师，1000家宝岛眼镜连锁店总经理。多所名校客座教授、EMBA课程讲师。
吴 坚：中国餐饮文化名师，改革开放三十年功勋人物，全国餐饮业认定师、中国餐饮业国家级评委、励德（香港）酒店投资顾问有限公司董事长、首席顾问。
注：授课教师如遇调整，以实际安排的为准。
学 费：RMB39800元／人（包括授课、讲座、教材、讲义、证书、纪念品费用等）；不包括学习期间的交通费、住宿费。
学习时间：学制12个月。每月集中二天（周六、日）授课，利用双休日在职学习。讲座、沙龙、企业参观等活动根据情况在课程期间穿插进行。
申请材料：填写报名申请表，准备以下申请材料，填写完整的《报名申请表》公司简介一份
资格审核：收到申请材料后3个工作日内组织审核。
入学通知：我院将于2个工作日内向通过资格审查的申请人发送入学通知书、缴费通知和入学报到须知。
入学报到：开学前一周报到，报到时请提交以下资料。
● 身份证复印件一式1份及电子版小两寸蓝底彩照1张
● 学历证明复印件一式2份（或单位推荐信原件）
座 机：010-62760270
座 机：010-62753413
周老师：18519998816
杨老师：13161328336
邮 箱：53967302@qq.com
